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建投公司發展研討會發言稿
行政部 李云
為做好職工食堂工作，維護職工切身利益，在提高職工就餐質量方面收到了較好的效果，現將工作具體如下：
一、制定并完善各項管理制度，人員崗位責任制，服務人員行為規范等制度，分別對餐廳的食品衛生，環境衛生，廚師的個人衛生，原材料采購，驗收，保管，加工，餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。
二、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。食堂做到以人為本，給職工創造舒適的就餐環境，在保證職工正常用餐的供應過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1.堅持腐蝕食品不采購，不驗收，不加工，“三不”原則，實行勤采購，少采購，當日購進肉類和疏菜當日消耗掉，保證職工每餐都能吃上新鮮副食，合理制定每天的菜單和用量采購工作，降低損耗，杜絕浪費原材料，不斷改進花色品種，提高飯菜質量。
2.除每天指定專人對食堂的環境衛生進行消毒清掃外，對碗筷等飲食用具嚴格實行“一刮，二洗，三沖，四消毒”的管理辦法和專人檢查驗收制度。
3.食堂從業人員每年都必須經過健康檢查，并取得健康證方能上崗。上班要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露。不留長指甲。禁止吸煙，不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
三、民以食為天，病從口入所以食堂衛生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛生操作規程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛生清理工作。
四、針對現在食堂工作人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應發展的要求，讓就餐職工滿意，讓領導放心。
五、人員綜合素養方面：由于食堂員工每個人的工作能力和個人的素質差異，有的員工在工作能力上還不盡人意，有的員工專業技能也有待提高，有時候相互配合不夠，我們在管理上還都有不到位的地方。今后的工作中一定要引以為戒，我在此也懇請領導和所有的員工多提寶貴的意見，發現不足我們也好及時改進不足與缺點。將來更好的為所有的職工服好務。 |
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